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El cultivo de la clóchina en la Comunidad Valenciana se mantiene con el mismo sistema productivo que en sus inicios.
De esta manera se permite que el molusco desarrolle un ciclo biológico largo durante un cultivo tranquilo, basado en las
estaciones, mareas y condiciones del agua del Mediterráneo, donde su manipulación se realiza por medio de las mismas
operaciones que antaño y que finalmente resulta con una cosecha limitada a tres meses al año, que es ampliamente
reconocida y que se espera para degustar la máxima expresión de este molusco.
La producción de clóchina valenciana está ligada a la pequeña empresa de carácter familiar, donde se soporta un proceso artesanal a bordo de la batea y que abarca todas las actividades ligadas a la producción y confección del molusco. Además, las mismas familias participan activamente en la distribución del producto, situación que no ha cambiado desde el siglo XIX.
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